ลิ้มมาเล่า โดย กฤติยา รักแต่งาม
“ใจรัก” พามาสร้างบ้าน....บ้านที่อบอวลไปด้วยเครื่องเทศ เครื่องปรุง รสชาติไทย ใช้ “เสน่ห์ปลายจวัก” ของแท้ อาณาจักรที่ จรัสพงษ์ วิจิตรสุนทรกุล บรรจงเนรมิต ขึ้นมานี้ อยู่บนถนน ซิลเวอร์ เลค ที่แต่เดิมร่วมสามสิบปีก่อนใช้ชื่อว่า “ลีลาไทย” เขาเข้ามารับช่วงต่อในฐานะลูกหลานเมื่อหลายปีที่ผ่านมา เลยกลายเป็น The Silver Lake House by Leela Thai
“เดอะ ซิลเวอร์ เลค เฮ้าส์” มีสามบริเวณให้ลูกค้านั่งตามสบาย ด้านในประดับประดาด้วยสิ่งละอันพันละน้อยน่ารักๆ จากเมืองไทย มีประตูเชื่อมต่อออกไปด้านนอก เป็นบรรยากาศแบบ“สวนอาหาร” ส่วนที่หน้าร้านมี patio รองรับลูกค้าที่ชื่นชอบสายลมติดริมถนน ถือเป็น “ชานบ้าน” ที่ได้ยลคนบนวิถีสัญจร
“จานเด็ด” ที่ถือเป็น “พระเอก” ของ เดอะ ซิลเวอร์ เลค เฮ้าส์ มีชื่อว่า “หนุมานคลุกฝุ่น” ซึ่งกาลครั้งหนึ่งเมื่อไม่นานมานี้เกือบจะได้เข้าประกวดอาหารที่ทางบริษัท 3A จัดขึ้น แต่บังเอิญเป็นช่วงโรคระบาดโควิดกำลังแพร่กระจาย ทางผู้จัดจึงยกเลิกเพราะดำเนินการต่อไปไม่ได้
จรัสพงษ์ วิจิตรสุนทรกุล หรือ “น้องก้อง” เล่าว่า “หนุมานคลุกฝุ่น” รับบทแสดงความเป็นเอกลักษณ์ของสำรับจากตำรับมรดกไทย เขาถ่ายทำวิดีโออาหารโดยนำศิลปวัฒนธรรมไทยเข้ามาผนวก...
“...คือเราใช้การแสดงโขน...ความงามของผ้าไทย และมวยไทย เราบอกถึงการปรับปรุงอาหารที่ใช้เครื่องสมุนไพรสด และเครื่องปรุงต่างๆ ที่ครบรสเข้ามาประกอบเพื่อเล่าเรื่องราวของอาหารจานนี้ครับ...”
วันที่ได้เจอ “หนุมานคลุกฝุ่น” เป็นวันที่ ท่านชายวัชรเรศร วิรัชรวงศ์ (ท่านอ้น) ซึ่งเป็นองค์ประธานของกองทุนการศึกษา Thai Herritage Scholarship Fund of New York ทรงเสด็จฯพบปะกับพี่น้องชาวไทยในแอล.เอ.ที่สนับสนุนโครงการของท่าน พร้อม “คนข่าว” ร่วมกันถวายการต้อนรับ “น้องก้อง” จัดอาหารระดับ 5 ดาว ลำเลียงออกมาแสดงตัวเต็มที่ มี “ไก่ย่างหนังกรอบสูตร ส. โภชนา” มาบรรณาการ “ท่านอ้น” แล้วก็ไล่เลียงร่อนลงอีกหลายๆ จานบนโต๊ะทุกคน “น้องก้อง” บอกขั้นตอนการทำที่ต้องใช้เวลามาก ใครจะสั่งต้องโทร.บอกกันล่วงหน้าเป็นวันๆ เพราะ “พิเศษ” จริงๆ
“คนข่าว” หัวชนกัน ชื่นชมความหอมกรุ่นของใบมะกรูดซอย, ข้าวคั่ว, น้ำมะนาวสดกับพริกป่นแซ่ปๆ เคล้าหมูสันคอหมักเครื่องในนาม “หนุมานคลุกฝุ่น” ยังไม่ทันหมดจาน ทุกคนก็ให้ความสนใจกับ “ไก่ย่างหนังกรอบ” กันแบบช้อน-ส้อมกระทบกันเสียงระงม จานนี้ก็มีเรื่องราวซึ้งๆ มามอบให้ด้วย เพราะเหตุเกิดตอน “น้องก้อง” ไปเมืองไทยในช่วงที่พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช รัชกาลที่ 9 เสด็จสู่สวรรคาลัยพอดี
“...ไก่ย่างหนังกรอบสูตร ส. โภชนา นี่ ผมได้รับการถ่ายทอดมาเพื่อสืบต่อโดยได้รับเมตตาจากคุณแม่ติ๋ม ส. โภชนา เรื่องเกิดจากการที่ผมไปเป็นจิตอาสาทำอาหารส่งให้กับประชาชนที่มาในงานถวายพระเพลิงพระบรมศพในหลวงรัชกาลที่ 9 ด้วยความที่ผมเป็นคนขะมักเขม้น หนักเอาเบาสู้ จนคุณแม่ติ๋มเห็นแววและความรักในการทำอาหารของผม ท่านพูดกับผมว่า “คนบนฟ้า” (ท่านหมายถึงในหลวงรัชกาลที่ 9 น่ะครับ) ส่งให้ลูกได้มาเจอแม่ แม่ทำมาตลอดชีวิต ตอนนี้มีคนสืบทอดแล้ว...และท่านก็ได้ถ่ายทอดสูตรอาหารทั้งหมดให้ผมครับ...” คนรับมรดกจาก “แม่ติ๋ม ส. โภชนา” ภาคภูมิใจ คนฟังพลอยปลื้มตาม
“จานบิน” เอ๊ย..จานที่ “บิน” ตามมาติดๆ เป็น “ไก่นรก” (Devil Wings) เผ็ดร้อน กรอบ ปีกไก่-น่องไก่ชุ่มน้ำซ้อส เป็นได้ทั้งกับข้าวและกับแกล้ม งานนี้คนเพื่อนเยอะ อย่าสั่งจานเดียว...บอกเลย มันส์กระจาย...มีอีก...”ต้มแซ่ปกระดูกหมู” เนื้อหมูร่อนไม่ติดกระดูกนุ่มละมุนแทบละลายในปาก ตบน้ำซุปตาม “ซ่าน” จนแทบลุกขึ้นเซิ้ง “รับทราบ” ความเป็น “อีสานแท้” โลดๆ
“ส้มตำทะเลแตก” น้องก้อง โปะ กุ้ง หอย ปู ปลา ให้ ราวกับเป็นเจ้าของทะเลเอง เขาใช้หอยแครงสด, ปลาแซลม่อน, กุ้งลายเสือ...ส้มตำปูกับหมู่มิตรนี้ใช้น้ำปลาร้า “ทำเอง” ที่ร้านมีจำหน่ายขวดละ 10 เหรียญ ที่เมืองไทยก็มีจำหน่ายด้วย เขากระซิบว่าสูตรนี้เป็นของ”คนอุดร”ที่เขา “ตีตรา” มาไว้ที่บ้านเขาเอง ฟังแล้วตะลึงจังงัง นี่ไงที่เขาเรียก “คู่ชีวิต” หาใช่แค่คนที่มี “ชีวิตคู่” ไม่...
“...คือด้วยความที่ทางร้านมีสูตรที่ส้มตำที่อร่อยอยู่แล้ว เราจำหน่ายน้ำส้มตำปลาร้าสำเร็จรูป คิดค้นโดยแฟนผมที่เป็นชาวอุดร ใครได้ทานส้มตำของเราเป็นต้องติดใจ ผมจึงนำน้ำปลาร้ามาสร้างสรรค์เมนูต่างๆ อย่างเช่น ยำขนมจีน, ตำกุ้งสดหยอแครง จนได้ไอเดียว่าถ้านำมาตำกับซีฟู้ดทะเลสดๆ แล้วตั้งชื่อให้ฟังสะดุดหู คงจะได้รับการตอบรับที่ดี จึงตั้ชื่อว่า “ตำทะเลแตก” กระแสตอบรับดีมาก เป็นที่ติดอกติดใจของคนชื่นชอบของทะเลสดๆ ที่มีความแซ่ปนัวของน้ำปลาร้าสูตรพิเศษของเราเป็นตัวชูโรง ครับ...”
“เดอะ ซิลเวอร์ เลค เฮ้าส์” มีจาน “ต้อนรับ”อีกจานที่ไม่พูดถึงไม่ได้แล้ว...นั่นคือ “เกี๊ยวกรอบซ้อสผัดไทย” ที่ “น้องก้อง” เสกซ้อสเปรี้ยวหวานมันเค็มลงตัวราดมาบนตัวเกี๊ยว กรอบกริ๊บ หยิบมาขบมันส์ๆ เจอถั่วตำหอมๆ พ่วงมาด้วย นอกจากนี้ยังมีให้อร่อยระดับ “ตำนาน” อีกหลายจาน เล่ากันไม่ครบ แถมตอนจบเขามีเครื่องดื่มใส่ “โบบ้า” ไว้ขับความเผ็ดร้อนที่ได้รับจากพริกสดและสมุนไพรจัดเต็มด้วย รวมทั้งขนมหวาน ให้ตบท้ายด้วย ใครจะสั่งทูโก (มีทั้งส่งถึงบ้านและไปรับด้วยตัวเอง) หรือจองที่นั่งล่วงหน้า โทร.ที่ (323)660-6100 เปิดทุกวัน 11.30 โมงเช้า-สี่ทุ่ม The Silver Lake House by Leela Thai อยู่เลขที่1733 Silver Lake Blvd. Los Angeles, CA 90026
ถือเป็น “บ้าน” อีกหลังที่พาเพื่อนไปแล้วพูดได้ว่า “ไมรัก ไม่พามา” เพราะที่นี่เขา “ใส่ใจ” ก่อน “ใส่จาน” ทุกขั้นตอน.