รสชาติระดับฮ่องเต้

          แหม่ม เล่าถึงที่มาของชื่อร้านข้าวมันไก่ฮ่องเต้ ว่า เกิดมาจากความพิถีพิถันในการปรุงอาหารของสามี ที่พอมาเปิดร้านข้าวมันไก่ เธอกับสามีก็ใส่ความพิถีพิถันนั้นลงไปในอาหารด้วย และยืนยันว่าจะต้องเป็นอาหารที่รสชาติอยู่ในระดับที่ไว้เสิร์ฟฮ่องเต้แน่นอน

          "ร้านชื่อร้านข้าวมันไก่ฮ่องเต้ค่ะ ร้านตั้งอยู่อำเภอหัวหิน จริงๆ แล้วที่ใช้ชื่อนี้เริ่มจากสามีอย่างเดียวเลย เขาเป็นคนชอบทานอาหาร ก็เลยอยากลองมีร้านอาหารเป็นของตัวเองดู เหตุที่ตั้งชื่อร้านอาหารฮ่องเต้ เพราะว่าเวลาที่จะเสิร์ฟอาหารให้ฮ่องเต้ ต้องเป็นอาหารที่ดี มีคุณภาพ รสชาติอร่อยและคอนเซ็ปต์ของร้านคือที่บ้านทานกันยังไง คนที่มาทานที่ร้านเราก็ต้องได้มาตรฐานเดียวกับที่เราทานที่บ้าน"

          ทุกเมนูอร่อยเด็ด

          พอเอ่ยถึงเมนูเด็ด เธอยืนยันอร่อยทุกเมนู ส่วนที่มาของรสชาติความอร่อยเกิดจากการลองผิดลองถูกของคุณบีบี๋ที่ปกติเป็นคนชอบทำอาหารให้ลูกชายทั้งสอง และเธอรับประทานเป็นประจำ และอยากจะให้อาหารมีรสชาติอร่อยไม่ซ้ำใคร เลยลองปรับเปลี่ยนปรุงใหม่ได้รสอร่อยไม่เหมือนใคร

          "สูตรคุณบีบี๋เป็นคนคิดเองทุกอย่างเลย ทำเองทุกอย่าง เพราะเขาเป็นคนชอบทำอาหารมาก หลายคนชอบถามว่าได้สูตรจากไหน หรือได้แฟรนไชส์จากไหนหรือเปล่า จริงๆ ไม่ใช่ เขาลองทำ ลองผิดลองถูก ลองเติมอันนั้นเพิ่มอันนี้ที่บ้าน ให้ครอบครัวได้ลองทานกัน จนได้รสชาติที่อร่อย พอลงตัวก็เลยมาเปิดร้าน ที่ร้านก็จะมีข้าวมันไก่ ข้าวขาหมู แล้วก็ก๋วยเตี๋ยวไก่ อร่อยทุกเมนู แต่ที่เขาทำอร่อยมากคือก๋วยเตี๋ยวไก่ต้มยำ"

          จุดเด่นที่ขาหมูและหนังไก่

          นอกจากนี้ เธอยังแย้มสูตรเด็ดของข้าวมันไก่ฮ่องเต้ ว่า มีวิธีการต้มที่ไม่เหมือนใคร ซึ่งจะทำให้หนังไก่ตึงและนุ่ม ส่วนขาหมูก็ได้รับการเคี่ยวจนถึงเนื้อ น้ำจิ้มก็รสชาติกำลังดี น้ำซุปกลมกล่อม รับรองว่าไม่เหมือนที่ไหนอย่างแน่นอน

          "คือแต่ละร้านก็จะมีจุดเด่นไม่เหมือนกัน ของร้านแหม่มก็แน่นอนว่าข้าวอร่อยแน่นอน น้ำซุปกลมกล่อม น้ำจิ้มก็เด็ดค่ะ รสจัดแต่ไม่เผ็ดจนเกินไป ส่วนไก่ก็จะนุ่ม เพราะว่ามีวิธีการต้มที่ไม่เหมือนใคร เราจะใช้วิธีพอต้มเสร็จปุ๊บก็จะเอาไก่ไปช็อกในน้ำเย็น มันจะทำให้หนังตึง หนังนุ่ม อย่างขาหมู เราก็เคี่ยวอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ก่อนที่จะมาขาย เนื้อก็จะนุ่ม หอม อร่อย ซึ่งได้รับฟีดแบ็กจากลูกค้าที่แวะมาชิมว่า อร่อยไม่เหมือนร้านไหนๆ"

          ใส่ใจทุกรายละเอียด

          อย่างที่เธอบอกไว้ในตอนแรกว่า คอนเซ็ปต์ร้านของเธอนั้น คืออาหารต้องเป็นมาตรฐานเดียวกับที่ทำรับประทานเองในครอบครัว คือต้องทั้งอร่อย ปลอดภัย และมีคุณภาพ เธอและสามีจึงใส่ใจทุกขั้นตอน แม้กระทั่งการเลือกวัตถุดิบอย่างผักและเนื้อไก่

          "ทั้งแหม่มและคุณบีบี๋จะพิถีพิถันในการทำอาหารมาก อาหารที่ร้านเราจะไม่ใส่ผงชูรสเลย อย่างผักที่เราใช้ ก็จะใช้เป็นผักปลอดสารพิษของโครงการหลวง ซึ่งตอนนี้ก็เป็นซัพพลายเออร์ส่งของให้เรา ส่วนไก่ ก็เลือกไก่ปลอดสารพิษเหมือนกันค่ะ เพราะฉะนั้น ลูกค้าที่มาทานที่ร้าน มั่นใจได้เลยว่า จะได้ทั้งรสชาติอาหารที่อร่อย ปลอดภัย และมีคุณภาพ คือเราอยากให้ลูกค้าที่มาทานแล้วติดใจและกลายมาเป็นลูกค้าประจำที่ร้าน คือถ้าผ่านมาหัวหินจะต้องนึกถึง ร้านข้าวมันไก่ฮ่องเต้"

          อร่อย...ปากต่อปาก

          ด้วยความที่ร้านก็เพิ่งเปิดได้สองสามเดือน แผนการโปรโมตจึงไม่มีอะไรมาก นอกจากการบอกความอร่อยปากต่อปาก และเธอก็เอ่ยปากว่า ร้านเธอเป็นร้านข้าวมันไก่เล็กๆ ไม่อยากจะจัดให้เอิกเกริกมาก แต่โชคดีที่มีเพื่อนๆ ในวงการที่เวลาผ่านมาเที่ยวที่หัวหิน ก็แวะเวียนมาอุดหนุนร้านข้าวมันไก่ฮ่องเต้อยู่เสมอ ส่วนเรื่องการขยายสาขานั้นคงต้องรอให้ร้านนี้อยู่ตัวก่อน

          "ตอนนี้ก็มีน้องๆ ในวงการที่เขามาหัวหินก็แวะมาทานกัน อย่างคุณอ้น-ศรีพรรณ คุณหน่อย (บุษกร) คุณเคน (ธีรเดช) ก็เคยมาทาน น้องๆ ก็จะน่ารักจะช่วยบอกต่อให้ ส่วนตัวแหม่มก็จะมีไปโพสต์ลงในทวิตเตอร์ของตัวเองบ้าง ไม่ได้มีการจัดแกรนด์โอเพนนิ่งใหญ่โตค่ะ เพราะว่าก็คิดว่าเป็นร้านข้าวมันไก่เล็กๆ ส่วนเรื่องขยายสาขา ก็อยากจะไปเปิดที่กรุงเทพฯ เหมือนกันแต่ต้องรอให้ที่นี่อยู่ตัวก่อนค่ะ"

          ร้าน “ข้าวมันไก่ฮ่องเต้” ตั้งอยู่ที่ 63/2 ถ.เพชรเกษม ต.หัวหิน อ.หัวหิน จ.ประจวบคีรีขันธ์ การเดินทาง หากมาจาก กทม. ให้ใช้ถนนเพชรเกษมมาจนถึงหัวหิน จนถึงซอยหัวหิน 55/2 สังเกตจะเห็นร้านอยู่ทางซ้ายมือ ตรงข้ามกับตลาดฉัตรไชย